Rozdymkowate (Takifugu Rubripes)

2023 Autor: Molly Page | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 22:51

Nigdy nie jadłem zupy fugu. Zjadano zupę z płetwy rekina. Naprawdę dobrze smakuje. Wietnamska zupa pho też jest pyszna. Wypróbowana zupa z ogona kangura, zupa z żółwi, a nawet zupa pomidorowa z bananami (ta generalnie nie jest dla każdego). Ale nigdy nie jadłem zupy fugu. I wiem na pewno: nawet jeśli kiedykolwiek mi to zaoferuje, stanowczo odmówię.

Rozdymkowate (Takifugu rubripes)

Aby zjeść fugu, trzeba być przede wszystkim osobą odważną. Po drugie, osoba z zimną krwią. Po trzecie, musisz być przekonanym smakoszem. Wreszcie musisz być przynajmniej trochę Japończykiem. Ponieważ fugu je się tylko w Japonii.

A poza Krajem Kwitnącej Wiśni przeciwnie, puffer nie jest spożywany. A nawet wyrzucony z sieci.

Faktem jest, że rozdymka jest, ściśle mówiąc, trującą rybą. A nawet bardzo. Jego wnętrze zawiera substancję, która jest 25 razy silniejsza niż znana wszystkim kurarom i 275 razy bardziej toksyczna niż cyjanki. Jeśli nawet najmniejsza dawka trucizny dostanie się do ludzkiego ciała, nastąpi poważne zatrucie, najprawdopodobniej śmiertelne. Sześćdziesiąt procent wszystkich przypadków zatrucia puffer w Japonii kończy się śmiercią.

Powiązany artykuł Arothron nigropunctatus

Większość trucizny gromadzi się w wątrobie ryby, a metoda jej neutralizacji jest bardzo zawodna. Tymczasem to wątroba fugu uważana jest za największy przysmak. Japońskim restauratorom surowo zabrania się serwowania tej wątróbki na stole, ale czasem szef kuchni ustąpi na życzenie klienta, a potem … Nie, niekoniecznie dramat. Klient może równie dobrze wstać od stołu wesoło i wesoło. Tysiące, miliony Japończyków jedzą puffer, przygotowywany rękami doświadczonych szefów kuchni, spożywający około półtora tysiąca ton tej ryby rocznie. Ale to również się dzieje, z całkowitą jasnością myśli, ręce i nogi nagle stają się odrętwiałe. Osoba traci koordynację ruchów. Głowa działa wyraźnie, ale język nie jest posłuszny: osoba nie może mówić, czasami nie może nawet jasno poinformować innych o jedzeniu. Następnie - paraliż narządu ruchu. I - jak tragiczne zakończenie - zatrzymanie oddechu.

Nie będziemy tutaj analizować pytania: dlaczego Japończycy tak bardzo czczą fugu i ośmielają się jeść tak podstępne mięso? To jest sprawa psychologów. Bardziej interesuje nas sama ryba i wszystko, co z nią związane.

Rozdymka zająca zająca oceanu (Lagocephalus lagocephalus)

Trudno jest dokładnie ustalić, kiedy na japońskich wyspach zaczęto zjadać trującego rozdymka. Ale z drugiej strony udokumentowano przypadek spotkania Europejczyków z nią.

Stało się to podczas drugiej podróży dookoła świata słynnego Jamesa Cooka. W 1774 roku Rezolucja zakotwiczyła w pobliżu nowo odkrytej wyspy, którą Cook nazwał Nową Kaledonią. Urzędnik, który zajął się zaopatrzeniem, wymienił od tubylców na dziwną rybę, której żaden z Europejczyków nigdy nie widział. Przyrodnicy J. Reinhold Forster i jego syn George, którzy byli na pokładzie „Rezolucji”, naszkicowali rybę, a następnie kucharz zabrali ją do kuchni w celu krojenia.

„Na szczęście dla nas” - napisał później kapitan Cook w swoim pamiętniku, że procedura rysowania i opisywania ryb zajęła tyle czasu, że na stole podawano tylko wątróbkę i kawior, których zarówno pan Forster, jak i ja, osobiście ledwo dotknęliśmy. Około trzeciej lub czwartej przed północą ogarnęła nas niezwykła słabość wszystkich kończyn, której towarzyszyło odrętwienie i uczucie podobne do tego, gdy ramię lub noga ugryzione przez mróz zostały nagle wystawione na otwarty ogień. Niemal całkowicie straciłem poczucie uczuć, tak jak nie potrafiłem odróżnić ciała lekkiego od ciężkiego, tak samo w dłoni trzymałem garnek z kwartą wody i piórko. Każdy z nas oddawał się wymiotom, po czym wypłynął obfity pot, który przyniósł wielką ulgę. Na zdjęciu podwodnym nie jest to rozdymka, a jego bliskim krewnym z rodziny dwuzębnej jest jeż.

Brown Puffer (rubripes Takifugu)

Rankiem znaleziono martwą świnię, która zjadła wnętrzności ryby …”

Co to za ryba, która niesie śmierć, a którą jednak z przyjemnością jada się na japońskich wyspach?

Fugu to japońska nazwa rozdymki. Ta rodzina ryb z rzędu wspólnej szczęki ma wiele nazw. Rozdymka, czterozębna, rozdymkowata, psia ryba … Powiązane rodziny z tego samego rzędu nazywane są następująco: korpusy skrzynkowe, dwuzębne (są to jeże-ryby) … Jego żółć posłużyła do smarowania grotów strzał: trucizna przyniosła wrogowi pewną śmierć.

U rozdymki zrośnięte kości szczęki tworzą cztery płytki (stąd jedna z nazw), a cały aparat dentystyczny przypomina dziób papugi. Skórę ryby zaopatrzono w ciernie.